Kreuzallergie — warum Birkenpollen mit dem Apfel zusammenhängen

Wenn Sie im Frühling Heuschnupfen durch Birkenpollen haben und beim Biss in einen rohen Apfel ein Jucken in Mund und Rachen spüren — ist das kein Zufall. Das ist das häufigste Beispiel einer Kreuzallergie, auch orales Allergiesyndrom (OAS) genannt. In diesem Artikel erklären wir sachlich, woher sie kommt und was man tun kann.

Wichtig: Dies ist ein Bildungsartikel. Er ersetzt weder eine ärztliche Beratung noch eine allergologische Diagnostik. Die im AGAMED-Institut angebotenen orientierenden Tests mit der Biorezonanzmethode dienen der Unterstützung des Wohlbefindens und sind keine diagnostische Untersuchung im medizinischen Sinn. Bei einer starken Reaktion (Schwellung im Rachen, Atemnot) rufen Sie sofort Hilfe.

Kurz gesagt

• Kreuzallergie (orales Allergiesyndrom, engl. oral allergy syndrome / pollen-food syndrome) ist eine Reaktion, bei der das Immunsystem ähnliche Proteine in Pollen und pflanzlichen Lebensmitteln verwechselt.
• Das Paradebeispiel: Birkenpollen (das Protein Bet v 1) und roher Apfel (Mal d 1). Über 70 % der gegen Birke allergischen Menschen reagieren.
• Die Symptome sind meist mild und kurz: Kribbeln, Jucken der Lippen, des Mundes und des Rachens — sie vergehen innerhalb weniger Minuten.
• Kochen hebt die Reaktion in der Regel auf — ein Bratapfel oder Apfelmus wird meist gut vertragen.
• Selten können Reaktionen stärker ausfallen — dann ist dringend ärztliche Hilfe nötig.

Was ist eine Kreuzallergie?

Eine Kreuzallergie entsteht, wenn das Immunsystem ein Protein in rohem Obst, Gemüse oder Nüssen als ähnlich einem Pollenprotein erkennt, gegen das Sie allergisch sind. Der Körper „verwechselt“ das eine mit dem anderen und löst eine lokale Reaktion im Mund aus.

Deshalb betrifft das OAS vor allem Menschen mit einer inhalativen Pollenallergie — und die Symptome treten beim Verzehr bestimmter roher Lebensmittel auf.

Birke und Apfel — das häufigste Duo

Das Hauptallergen des Apfels, Mal d 1, ist strukturell dem Hauptallergen des Birkenpollens, Bet v 1, sehr ähnlich. Isst ein gegen Birke allergischer Mensch einen rohen Apfel, erkennt sein Immunsystem Mal d 1 wie Bet v 1 und löst eine Reaktion in Mund und Rachen aus. Studien zeigen, dass diese Kreuzreaktivität über 70 % der Menschen mit Birkenpollenallergie betrifft.

Womit kreuzt die Birke noch?

Außer mit dem Apfel kreuzt Birkenpollen unter anderem mit anderen Früchten aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) — Birne, Pfirsich, Kirsche, Pflaume — sowie mit Haselnuss, Karotte und Sellerie. Bei jedem Menschen ist die Auswahl der „Auslöser“ etwas anders.

Warum lösen gekochte Früchte keine Allergie aus?

Die für das OAS verantwortlichen Proteine (wie Mal d 1) sind temperaturempfindlich. Beim Kochen oder Backen zerfallen sie (Denaturierung) und werden vom Immunsystem nicht mehr erkannt. Deshalb löst Apfelmus oder ein Bratapfel meist keine Symptome aus, ein roher Apfel dagegen schon.

Wann man aufmerksam sein sollte

Bei den meisten Menschen ist das OAS mild und beschränkt sich auf den Mund. Bei manchen können die Reaktionen jedoch stärker sein. Treten Schwellung im Rachen, Schluckbeschwerden oder Atemnot auf, ist das eine dringende Situation, die sofortige medizinische Hilfe erfordert. Es lohnt sich, das Thema mit einem Allergologen zu besprechen, besonders wenn die Symptome zunehmen.

Wie lässt sich das prüfen?

Die Feststellung einer Allergie und ihrer Kreuzbezüge ist Aufgabe der allergologischen Diagnostik (Anamnese, Hauttests, IgE-Bestimmungen, einschließlich molekularer Diagnostik). Im AGAMED-Institut in Szczecin bieten wir orientierende Tests mit der Biorezonanzmethode an — als Unterstützung und Ausgangspunkt für ein Gespräch, nicht als Ersatz für Untersuchungen beim Allergologen. Siehe: Tests und Desensibilisierung.

Wie wir die Desensibilisierung bei Kreuzallergien angehen

Da die Proteine von Pollen und Lebensmitteln ähnlich sind — „erledigen“ wir mit der Desensibilisierung des Pollens auch den Apfel? Das setzen wir nicht von vornherein voraus. In unserem Institut desensibilisieren wir zuerst das primäre Allergen (den Pollen) — gemäß Protokoll ein Allergen pro Sitzung — und prüfen nach 2–3 Wochen bei einer kostenlosen Kontrolle die kreuzreagierenden Lebensmittel erneut und desensibilisieren nur diejenigen, die weiterhin reagieren. Warum gerade so und wonach Sie in jedem Institut fragen sollten, erklären wir im Beitrag Warum wir pro Sitzung ein Allergen desensibilisieren.

Häufig gestellte Fragen

Ist eine Kreuzallergie gefährlich?

Sie ist meist mild und kurzlebig (Jucken in Mund und Rachen). Selten ist sie stärker — bei Schwellung im Rachen oder Atemnot ist sofortige ärztliche Hilfe nötig.

Muss ich auf Obst verzichten?

Nicht immer. Oft hilft es, Obst nach thermischer Behandlung (gekocht, gebacken) zu essen. Das Ausmaß der Verträglichkeit legen Sie individuell fest, am besten mit einem Arzt.

Woher weiß ich, worauf genau ich reagiere?

Das klärt die allergologische Diagnostik. Unsere Biorezonanz-Tests sind orientierend und unterstützend — sie ersetzen keine Untersuchungen beim Allergologen.

Haben Sie Allergiesymptome in Szczecin?

Im AGAMED-Institut in Szczecin führen wir orientierende Tests mit der Biorezonanzmethode und unterstützende Desensibilisierung durch. Tests und Desensibilisierung · Kontakt · Tel. 519 055 858.

Die Informationen in diesem Artikel sind edukativ und stellen keine medizinische Beratung dar.